Métiers de bouche
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Actualités
17/07/2017 - Lozère : déploiement de la charte "100 % viennoiserie maison"
La Chambre de métiers et de l'artisanat de la Lozère a mis en place une opération collective ... Lire la suite
29/06/2017 - Projet de norme hygiène en charcuterie
Dans une démarche globale d'amélioration du niveau d'hygiène des établissements de ... Lire la suite
19/06/2017 - Face aux démarchages abusifs, le CTMP fait le point sur les obligations de formation HACCP
Face aux démarchages abusifs dont font l'objet de nombreux artisans, le CTMP a rédigé une ... Lire la suite
16/06/2017 - L'UNPF fait le point sur les fluides frigorigènes pour les poissonniers
Certains fluides frigorigènes (CFC, HCFC, HFC) couramment utilisés dans les métiers de ... Lire la suite
07/06/2017 - Le Ceproc fait le point sur le fumage
Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat de la charcuterie, fait le point sur le fumage de la viande. ... Lire la suite
19/05/2017 - Aveyron : un clip pour valoriser le travail des artisans bouchers
Le Syndicat Départemental Boucherie et Charcuterie de l'Aveyron a réalisé un clip vidéo ... Lire la suite
12/05/2017 - Qualité d'artisan cuisinier [Décret]
Le décret relatif à la qualité d'artisan cuisinier est paru au Journal Officiel du 11 mai ... Lire la suite
02/05/2017 - Le Ceproc fait le point sur les différents circuits de vente
Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat de la charcuterie, fait le point sur les différents ... Lire la suite
27/04/2017 - Etude technologique du CTMP sur le blanchiment gras du chocolat
Le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie, pôle d'innovation pour l'artisanat de ... Lire la suite
13/04/2017 - Répondre aux demandes liées à la sensibilité au gluten
Face au sujet sensible de l'intolérance au gluten, de nombreux artisans boulangers-pâtissiers peinent ... Lire la suite