Répondre aux demandes liées à la sensibilité au gluten

Face au sujet sensible de l'intolérance au gluten, de nombreux artisans boulangers-pâtissiers peinent à répondre au plan technique et commercial à la demande de leur clientèle. L'article fournit des pistes de réponses, en termes de services et de produits à cette demande spécifique.