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Métiers de bouche

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Actualités

05/11/2013 -  Fiche de la DGCCRF sur les Glaces INRACQ

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05/11/2013 -  Du nouveau pour les températures de stockage INRACQ

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24/10/2013 - 
Fiche pratique sur les arômes

Un mémento, réalisé par le CTMP (Centre technique des métiers de la pâtisserie), ... Lire la suite

22/10/2013 -  Alignement de la liste nationale des MRS ovins et caprins sur la liste européenne

Un arrêté publié au Journal Officiel du 13 octobre assouplit la liste des matériaux ... Lire la suite

21/10/2013 -  IGP, AOP et STG INRACQ

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18/10/2013 -  Création de l'identité visuelle "Artisan Poissonnier"

L'Union nationale de la poissonnerie française a créé à l'automne 2013 ... Lire la suite

17/10/2013 -  Guide "SYNPA" des additifs INRACQ

Lire la suite

09/10/2013 -  Place du goût du pain dans l'offre des boulangeries artisanales

Un dossier de La Toque Magazine évalue les différents facteurs qui peuvent influer sur les ... Lire la suite

04/10/2013 -  Hachoirs pour les produits alimentaires : enquête santé-sécurité au travail

Avant la publication d'une norme volontaire élaborée par l'Afnor, une dernière étape ... Lire la suite

30/09/2013 -  Contrôles d'hygiène en pâtisserie : les grands principes

Le Centre technique des métiers de la pâtisserie - CTMP, pôle d'innovation pour l'artisanat et ... Lire la suite

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