Métiers de bouche
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Actualités
21/07/2016 - Information nutritionnelle complémentaire sur les denrées alimentaires [décret]
Un décret relatif à l'information nutritionnelle complémentaire sur les denrées ... Lire la suite
13/07/2016 - Livret Marketing du CTMP pour les artisans pâtissiers chocolatiers confiseurs glaciers
Le CTMP - Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie, a rédigé un livret sur le ... Lire la suite
12/07/2016 - Nouvelle Aquitaine : appel à projets Lutte contre le gaspillage alimentaire et réduction des déchets alimentaires
La Direction régionale Aquitaine Limousin Poitou-Charentes de l'Ademe, en partenariat avec la DRAAF et la ... Lire la suite
11/07/2016 - Guide INBP sur le sans gluten et sans lactose
L'INBP, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la boulangerie-pâtisserie, a ... Lire la suite
08/07/2016 - Guide du CTMP sur le sans gluten pour les artisans pâtissiers
Le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie, a rédigé un guide sur le "sans ... Lire la suite
06/07/2016 - Valoriser les pâtisseries avec des nappages et glaçages
Afin d'aider les professionnels à monter en gamme, l'utilisation de nappages et glaçages prêts ... Lire la suite
06/07/2016 - Commerce : le redémarrage de l'activité se confirme en 2015 selon l'Insee
En 2015, l'activité commerciale confirme sa reprise en raison de la hausse du pouvoir d'achat des ... Lire la suite
04/07/2016 - Maîtriser le taux de sel dans le pain
Suite aux recommandations de l'ANSES en 2002, la Confédération de la Boulangerie a entrepris ... Lire la suite
04/07/2016 - Hauts-de-France : un plan pour l'approvisionnement local des artisans des métiers de bouche
La Communauté d'Agglomération du Douaisis, dans le cadre de son plan de soutien à ... Lire la suite
01/07/2016 - Le Ceproc fait le point sur la traçabilité
Le Ceproc, Centre européen des professions culinaires, fait le point sur la traçabilité et ses ... Lire la suite