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Réglementation concernant l'étiquetage des allergènes

jeudi 10 janvier 2013
Le CTMP - Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la pâtisserie, a publié un mémento technique sur le cadre réglementaire concernant l'étiquetage des allergènes pour les produits préemballés et non préemballés. Il fournit des conseils pour la gestion des allergènes et une liste des allergènes à déclaration obligatoire.

Source(s) :

Les allergènes en pâtisserie artisanale / CTMP .- in : CTMP, n° 28, 12/12/2012, 3p. - En ligne sur le site du CTMP (Centre technique des métiers de la pâtisserie)

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