PACA : Guide pour la valorisation des déchets alimentaires
La Chambre de métiers et de l'artisanat de région Provence-Alpes-Côte d'Azur a élaboré à l'issue de deux journées de formation proposées aux professionnels des métiers de bouche, un guide pour valoriser les déchets alimentaires. Seize recettes d'entrées, plats et desserts intégrant des déchets alimentaires sont ainsi proposées, avec pour objectif de valoriser 80 à 90% des produits transformés tout en diminuant 50% des déchets, notamment les épluchures.
Source(s) :
Un guide pour les entreprises de l’alimentaire .- in : Site CMAR PACA, 07/12/2015, 1p. - En ligne sur le site de la CMAR PACA