Mémento technique CTMP sur le cahier des charges "Sols"

Le Centre technique des métiers de la pâtisserie - CTMP, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises des métiers de la pâtisserie, a mis à jour son mémento technique sur la réalisation d'un cahier des charges pour le choix d'un revêtement de sol dans l'alimentaire. Après avoir rappelé les aspects réglementaires relatifs à l'hygiène, il rappelle les avantages et inconvénients des différents matériaux (résine, carrelage), ainsi que les recommandations de mise en oeuvre. Il renvoie également vers des documents de référence édités par la CNAMTS et la Direction Générale de l'Alimentation (DGAL).