Mémento technique CTMP sur l'aménagement et l'hygiène des locaux

Le Centre technique des métiers de la pâtisserie - CTMP, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises des métiers de la pâtisserie, a mis à jour son mémento technique sur l'aménagement et l'hygiène des locaux. Il précise les bonnes pratiques à mettre en oeuvre : le respect de la marche en avant, le choix de revêtements adaptés, le renouvellement de l'air, une température adaptée, la maîtrise de l'humidité, la qualité de l'éclairage. Il présente également les outils à disposition des artisans pour une bonne maîtrise de l'hygiène.