L'ARDATmv fait le point sur la réglementation relative aux analyses microbiologiques
L'ARDATmv, pôle d'innovation pour l'artisanat de la boucherie, fait le point sur la réglementation relative aux analyses microbiologiques et répond aux questions suivantes :
- quels sont les produits concernés ?
- quels sont les germes analysés ?
- quelle fréquence pour les analyses microbiologiques des produits et des surfaces ?
- comment gérer la validation de la durée de vie des produits ?
- doit-on faire analyser l'eau de l'entreprise ?
Source(s) :
Analyses microbiologiques : une obligation réglementaire ? / ARDATmv .- in : Lettre du Pôle d'innovation (La) - in : Boucherie française (La), n° 834, 01/05/2019, 1p. - En ligne sur le site de l'Ardatmv