Guide communautaire de bonnes pratiques d’hygiène en production de fromages et de produits laitiers artisanaux

Le Comité permanent des végétaux, des animaux, des denrées alimentaires et des aliments pour animaux de l'Union européenne a approuvé la publication du guide communautaire de bonnes pratiques d’hygiène en production de fromages et de produits laitiers artisanaux, dans sa version mise à jour le 20 décembre 2016.

Rédigé par FACEnetwork (Farmhouse and Artisan Cheese & Dairy Producers European Network), cet outil d’application volontaire pour les producteurs fermiers et artisanaux de fromages et produits laitiers détaille les bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication, aborde l'analyse des risques à la production, les plans de type HACCP, la traçabilité, les procédures d'autocontrôle, la gestion des non-conformités.