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Fiche pratique sur la gestion des déchets graisseux en pâtisserie artisanale

jeudi 01 décembre 2011
Le mémento, à destination des artisans pâtissiers, fait le point sur la gestion des déchets graisseux en pâtisserie artisanale. Il s'appuie pour cela sur le guide Gestion des eaux usées issues des métiers de bouche édité par le CNIDEP (Centre national d'innovation pour le développement durable et l'innovation), pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises

Source(s) :

Gestion des déchets graisseux en pâtisserie artisanale / CTMP .- in : CTMP, n° 44, 14/11/2011, 1p. - En ligne sur le site du CTMP (Centre technique des métiers de la pâtisserie)

En savoir plus :

Consulter le guide Gestion des eaux usées issues des métiers de bouche sur le site du CNIDEP (2007) :
http://www.cnidep.com/act14.pdf
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