Dynamiser sa boulangerie en proposant des pizzas rondes
La fabrication de pizza étant proche de celle du pain, les boulangers se posent souvent la question de développer cette activité, étant donné l'ancrage de la consommation de pizza en France. La pizza ronde comporte de nombreux atouts et peut procurer une marge confortable, à condition de respecter certaines règles en termes de marketing et de technique.
Source(s) :
Pizza ronde : comment se lancer dans l'aventure ? / Tandeau Armand .- in : Toque magazine (La) [http://www.latoque.fr], n° 283, 01/09/2017, 2p. - En ligne sur le site de LaToque.fr