Conditions d'utilisation des mentions valorisantes en pâtisserie

Le CTMP - Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la pâtisserie, a publié un mémento technique sur le cadre réglementaire concernant l'utilisation d'appellations valorisantes en pâtisserie (maison / fait maison, artisan / maître artisan, artisanal, pur, traditionnel, à l'ancienne / d'autrefois, nouveau, frais, appellations relatives à la vente du pain).