Colorants alimentaires : comment les remplacer par des produits d’origine naturelle
L'Institut de Recherches Appliquées au Contrôle de la Qualité (INRACQ), pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises des métiers de bouche, résume une publication de la FSA (Food Standards Agency) éditée en 2011, sur le remplacement de certains colorants (notamment ceux dits « azoïques ») par des ingrédients d'origine naturelle, en rappelant les obligations réglementaires à respecter.
Source(s) :
Comment remplacer certains colorants par d’autres d’origine naturelle dans les denrées alimentaires ? / Inracq .- in : Lettre d'information de l'Inracq (La), n° 56, 01/12/2011, 3p. - En ligne sur le site de l'Inracq