Stratégies de modernisation des boulangeries

Pour lutter contre la concurrence, les artisans boulangers doivent adopter une démarche marketing et proposer de nouveaux produits à leurs clients.
Les meuniers ont développé des recettes variées à destination de leurs adhérents, mais les consommateurs associent parfois ces marques de farine à des produits industriels, de chaîne.
La signalétique du B jaune des boulangers vise à lutter contre cette confusion, mais son coût peut représenter un frein.
D'autres initiatives individuelles et collectives fleurissent : animations, proposition de services complémentaires (poste, produits de première nécessité, surtout en zone rurale), offre snacking, salon de thé...