Stabilité du prix du pain malgré une moindre récolte de blé tendre en 2024

La récolte de blé tendre 2024 a été historiquement basse en France. Estimée à 25,17 Mt, elle devrait cependant permettre de répondre à la demande nationale, la production restant supérieure aux besoins du marché intérieur. Aucune pénurie de pain n'est donc à prévoir, les besoins en boulangerie étant de 5 millions de tonnes. Les premiers essais de pain réalisés avec le blé récolté cet été ont produit du pain de bonne qualité. 

Après les fortes variations du prix de la farine en 2022 en raison notamment du conflit en Ukraine, le président de la CNBPF (Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française) prévoit cette année une stabilité du prix du pain. Le prix du blé n'entre en compte que dans 5 à 10 % du prix de la baguette, tandis que la masse salariale représente 40 %.