Se lancer dans un coffee shop
Le concept du coffee shop, venu des Etats-Unis, propose des boissons chaudes assorties d'une offre de snacking et pâtisseries à consommer sur place ou à emporter. Il se développe en France depuis quelques années, avec des propositions parfois haut de gamme liées au goût des Français pour le café expresso.
Selon les experts, le format coffee shop devrait enregistrer une croissance de l'ordre de + 4 % dans les prochaines années.
Plusieurs pâtissiers parisiens ont récemment ouvert des pâtisseries surfant sur ce concept. Sans aller jusqu'à métamorphoser sa boutique, il peut s'agir d'un moyen efficace d'augmenter le panier moyen, en investissant le créneau du matin par une offre café-viennoiserie, ou celui du goûter avec une offre de boissons chaudes et pâtisseries.
Selon les experts, le format coffee shop devrait enregistrer une croissance de l'ordre de + 4 % dans les prochaines années.
Plusieurs pâtissiers parisiens ont récemment ouvert des pâtisseries surfant sur ce concept. Sans aller jusqu'à métamorphoser sa boutique, il peut s'agir d'un moyen efficace d'augmenter le panier moyen, en investissant le créneau du matin par une offre café-viennoiserie, ou celui du goûter avec une offre de boissons chaudes et pâtisseries.
Source(s) :
Les coffee shops, une tendance à exploiter .- in : Nouvelles de la Boulangerie (Les) [http://www.lesnouvellesdelaboulangerie.fr], n° 947, 01/12/2017, 1p.