Recul de 5 % des ventes de foie gras en 2013
Les ventes de foie gras ont reculé de 5,6 % en volume en 2013, même si le nombre de ménages acheteurs reste stable par rapport à 2012. C'est ce que révèle le bilan des fêtes de fin d'année dressé par le CIFOG (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras).
Le foie gras d'oie reste nettement moins consommé que le canard, qui représente 95,5 % des parts de marché.
Le foie gras d'oie reste nettement moins consommé que le canard, qui représente 95,5 % des parts de marché.
79 % des personnes interrogées par Viavoice en décembre 2013 considèrent le foie gras comme le produit incontournable des tables de fêtes.
Source(s) :
Les ventes de foie gras reculent de 5 % en 2013 .- in : Boucherie Française (La) [http://www.boucherie-france.org/], n° 779, 01/05/2014, 1p.