Progression des engagements durables en boulangerie
L’artisanat boulanger s’empare de plus en plus des problématiques de développement durable et de protection de l’environnement : circuits courts, agriculture certifiée, lutte contre le gaspillage, porcédés plus écologiques, équipements plus économes en énergie… Le dossier de La Toque Magazine présente des exemples d’artisans ayant adopté de nouvelles pratiques et souligne les avantages économiques qu’ils en ont tiré. Présentation de nouveaux équipements écologiques.
Source(s) :
La boulangerie à l’ère du développement durable / Tandeau Armand .- in : Toque Magazine (La) [http://www.latoque.fr/], n° 300, 01/03/2019, 5p.