Produits de la mer : une image positive, mais un recul de la consommation de poissons frais

Le conseil spécialisé de FranceAgriMer pour les produits de la mer, de l'aquaculture et de la pêche professionnelle, réuni le 12 septembre 2017, a été l'occasion de faire le point sur les marchés, la consommation des Français et le baromètre d'image des produits aquatiques.
Les Français ont réduit leur consommation de poissons frais de 1 % en cumul sur les 7 premiers mois de l'année 2017 ; les achats de coquillages frais sont également en recul de 5 %, tandis que le traiteur et les produits surgelés enregistrent des baisses de 3 % et 8 % en volumes. On note une hausse des achats de conserves de thon (+ 8%).

Le dernier baromètre d'image des produits aquatiques, réalisé par Le Sphinx Institute pour FranceAgriMer, révèle que les produits de la mer ont une image positive, et meilleure que la viande, même si le niveau et la fréquence de consommation sont inférieurs. Les principales motivations à la consommation de poissons sont le goût et les bienfaits pour la santé, mais le prix reste le principal frein, notamment chez les 35-49 ans et les ménages les plus modestes. Le premier lieu d'achat reste la grande surface, le poissonnier arrivant en seconde position (21 % des consommateurs). Malgré son image, le saumon est l'espèce la plus consommée. Les acheteurs sont sensibles, pour l'étiquetage, aux informations liées à la fraîcheur du produit et aux conditions de pêche ou d'élevage.