Poissonnerie : la profession évolue
Le secteur connaît ainsi un renouveau, avec 2 560 commerces (+ 10 % en 10 ans) et 1 100 entreprises sur les marchés ou les halles (x2 depuis 2005). Les points de vente sont essentiellement concentrés le long de la façade maritime et dans les grandes agglomérations. Le chiffre d'affaires de la profession est en progression mais la crise sanitaire et l'inflation y ont marqué un coup d'arrêt. Si les produits de la mer sont toujours appréciés par les consommateurs, les produits simplifiés, demandant une préparation rapide, le sont davantage.