Outils de l'INBP pour aider les boulangers-pâtissiers à développer leur offre "snacking"
Le snacking, malgré le contexte économique morose, représente un marché de masse, avec un chiffre d'affaires de 45,86 Mds en 2013 pour 7 236 milliards de repas.
Le marché se positionne de plus en plus sur une offre de qualité, alliant goût et nutrition, avec une montée en gamme.
89 % des boulangers ont déjà une offre snacking, ce segment pouvant représenter jusqu'à 40 % du chiffre d'affaires.
L'INBP (Institut national de la boulangerie-pâtisserie) a mis en place une panoplie d'outils pour accompagner les professionnels du secteur dans la mise en place ou le déploiement de leur offre snacking, afin qu'ils s'adaptent à ses nouveaux codes.
Le marché se positionne de plus en plus sur une offre de qualité, alliant goût et nutrition, avec une montée en gamme.
89 % des boulangers ont déjà une offre snacking, ce segment pouvant représenter jusqu'à 40 % du chiffre d'affaires.
L'INBP (Institut national de la boulangerie-pâtisserie) a mis en place une panoplie d'outils pour accompagner les professionnels du secteur dans la mise en place ou le déploiement de leur offre snacking, afin qu'ils s'adaptent à ses nouveaux codes.
Source(s) :
Dynamiser le snacking boulanger pâtissier, l'INBP (Institut national de la boulangerie pâtisserie) s'impose en maître d'oeuvre .- in : INBP, 14/04/2014, 11p. - En ligne sur le site de l'INBP