Mobilisation des acteurs de la filière viande face au déclin de la consommation
On constate depuis le milieu des années 90 une érosion de la consommation de viande. Selon une étude de Kantar Worldpanel, les ventes de viande de boucherie ont diminué de 2,5 % en 2011. Plusieurs facteurs sont à évoquer, notamment la hausse des prix, les crises sanitaires, et parfois une image vieillissante .
D'après une étude Xerfi, les produits élaborés affichent des résultats plus partagés : recul des élaborés de viande, mais progression de ceux de volaille.
Face à cette situation, les acteurs de la filière s'attachent à clarifier et faire évoluer leur offre, développent les labels de qualité et mettent en place différentes stratégies de communication.
D'après une étude Xerfi, les produits élaborés affichent des résultats plus partagés : recul des élaborés de viande, mais progression de ceux de volaille.
Face à cette situation, les acteurs de la filière s'attachent à clarifier et faire évoluer leur offre, développent les labels de qualité et mettent en place différentes stratégies de communication.
Source(s) :
La filière viandes en mode séduction / Delvallée Julie .- in : LSA - Libre Service Actualités [http://www.lsa-conso.fr/], n° 2217, 01/03/2012, 8p.