En France, le marché du chocolat représente 347 979 tonnes en 2021 (produits consommés). Noël et Pâques restent les deux temps forts pour les ventes (respectivement 694 M€ et 319 M€, ou 30 469 tonnes et 14 169 tonnes).
Le nombre d'entreprises du chocolat s'élève à 115 (dont 36 % de TPE), employant plus de 30 000 salariés au total.
La particularité de la France est sa consommation de chocolat noir, estimée à plus de 30 % de la consommation adulte (5 % en moyenne européenne). Chaque foyer consomme 13,2 kg de chocolat par an. 4,4 % des produits consommés sont biologiques.
Le marché du chocolat comme ingrédient (pour les biscuits, glaces, boulangerie...) représente 273 506 tonnes.
La France exporte près de 70 % de sa production.
Syndicat du chocolat. Les chiffres 2021 .- in : site Syndicat du chocolat, 01/04/2022, 1p. - En ligne sur le site du Syndicat du chocolat