Les tendances alimentaires en France : analyse rétrospective et prospective

Le dossier fait le point sur l'évolution des comportements alimentaires des Français au cours des dernières décennies et analyse les tendances émergentes et les ruptures possibles en la matière qui pourraient entraîner une modification du modèle alimentaire dans les prochaines années. Les grandes tendances à venir : l'essor des labels, le bio, le retour aux produits locaux, le halal, le respect du bien-être animal, l'étiquetage carbone, l'importance du plaisir dans l'alimentation, les aliments "santé", le destructuration de l'alimentation chez les jeunes, la réduction de la consommation de viande.
Le dossier se compose de deux articles : L'évolution de l'alimentation en France - Panorama des tendances lourdes (Futuribles, n°371, février 2011) et L'évolution de l'alimentation en France - tendances émergentes et ruptures possibles (Futuribles, n°372, mars 2011).