Les chiffres 2010 de la boucherie chevaline
La diminution des ventes de viande chevaline, connue en 2008 et 2009, s'est stabilisée en 2010. La vente en boucherie artisanale représente 16,1% des volumes, auxquels il faut rajouter 23,2% des volumes, vendus sur les marchés. Un peu plus de 17% des ménages français ont acheté de la viande chevaline au moins une fois dans l'année et la région la plus consommatrice est l'Ile-de-France avec 32% de la consommation.
Source(s) :
Consommation : les derniers chiffres .- in : Boucherie Française (La) [http://www.boucherie-france.org/], n° 746, 01/05/2011, 1p.