Le goûter : un marché de 5,5 Mds € en France

Selon les données d'une étude NPD Group, le marché du goûter en restauration hors domicile pèse 5,5 Mds € en France. Les boulangeries concentrent 20 % de leurs visites dans la tranche horaire 16h-17h. Contrairement aux britanniques, les Français sont davantage attirés par le sucré, et consomment presque 3 fois plus de pâtisseries et viennoiseries au goûter. Les produits les plus consommés sont en effet le pain au chocolat, le croissant et le biscuit ou cookie, même si on observe depuis 2010 une diversification de l'offre : beignets, muffins, crêpes voient leur consommation augmenter, de même que les produits salés (sandwichs, burgers, chips).
Les enfants et adolescents ne sont pas les seuls clients du goûter, les quinquas représentant une visite sur 5.