La charcuterie artisanale veut séduire les jeunes consommateurs
Une étude de l'Institut Français du Porc (IFIP) souligne l'importance des circuits artisanaux de charcuterie, qui représentent 7% des achats en volume et 9% en valeur pour l'année 2010. Afin de répondre aux attentes des consommateurs, et notamment des plus jeunes, plusieurs pistes de développement sont envisagées par les professionnels, parmi lesquelles la diversification de l'offre, de nouvelles gammes de produits diététiques ou biologiques ou encore la mise en avant de produits régionaux ou exotiques.
Source(s) :
Attirer et fidéliser une clientèle plus jeune avec de nouveaux produits de charcuterie .- in : Charcuterie et gastronomie [http://www.charcutiers-traiteurs.com/], n° 357, 01/05/2011, 1p.