Importance de l'origine des produits en boulangerie-pâtisserie artisanale
Les consommateurs cherchent de plus en plus à connaître l'origine des produits alimentaires qu'ils achètent. En boulangerie-pâtisserie, les origines ont elles aussi un impact positif sur les ventes, non seulement pour les appellations contrôlées (AOP, IGP, OFG) mais aussi en ce qui concerne des produits issus de circuits courts, produits localement.
L'origine des produits a également un impact organoleptique, certains lieux de production influençant fortement les saveurs du produit, notamment en ce qui concerne le chocolat ou les fruits secs.
L'origine des produits a également un impact organoleptique, certains lieux de production influençant fortement les saveurs du produit, notamment en ce qui concerne le chocolat ou les fruits secs.
Source(s) :
Pour les fêtes, démarquez-vous avec les origines ! / Tandeau Armand .- in : Toque magazine (La) [http://www.latoque.fr], n° 263, 01/11/2015, 4p. - En ligne sur le site de la Toque.fr