Foie gras : bilan 2017

Les professionnels de la filière Foie gras ont présenté le bilan 2017 de la filière hexagonale. Avec un recul de la production de 20 % pour la deuxième année consécutive de crise, les ventes en volume ont diminué de 12,8 %, tandis que les ventes en valeur sont restées stables (+1 %).

Les consommateurs français, dont 9 sur 10 estiment que le foie gras est un "produit Made in France à soutenir", ont massivement consommé sur la période des fêtes de fin d'année, malgré la hausse des prix.

Suite à la crise sanitaire dont a été victime le secteur, un plan de filière sur 5 ans a été adopté, articulé autour de 2 axes majeurs :

• proposer une offre en adéquation avec les attentes des consommateurs en matière de biosécurité, de bien-être animal et d'environnement
• valoriser les produits de la filière pour une plus juste rémunération de tous les acteurs, notamment via la promotion collective des produits.