Flambée du prix du beurre
Selon le Centre national interprofessionnel de l'économie laitière (Cniel), le prix du beurre a progressé de plus de 55 % depuis l'automne 2023, et de 40 % par rapport à janvier 2024. Cette augmentation est due à un recul de la production en France et dans toute l'Union européenne, notamment en raison de la sécheresse et d'épidémies du bétail.
La demande étant supérieure à l'offre, les prix grimpent, alors qu'il entre en compte pour une part importante dans certaines recettes, comme les viennoiseries (30 % pour un croissant).
Les artisans se voient contraints d'augmenter leurs prix, misent sur l'antigaspillage (notamment via la précommande pour limiter les invendus).
Source(s) :
Le prix du beurre flambe / Martin Claire-Sophie .- in : Toque magazine (La), n° 362, 01/11/2024, 1p. - En ligne sur le site de LaToque.fr
Conjoncture laitière - septembre 2024 - Les prix des produits laitiers industriels se redressent sensiblement ! .- in : site Cniel, 14/10/2024, 1p. - En ligne sur le site du Cniel
Conjoncture laitière - septembre 2024 - Les prix des produits laitiers industriels se redressent sensiblement ! .- in : site Cniel, 14/10/2024, 1p. - En ligne sur le site du Cniel