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Etre boulanger-pâtissier en milieu rural : contexte et récits d'expériences

mercredi 01 février 2012
L'INBP fait le point sur les conditions d'exercice du métier de boulanger-pâtissier en zone rurale et le contexte hétérogène dans lequel exercent les professionnels. Il s'appuie sur des interviews d'experts et des témoignages afin de mettre en valeur des initiatives pour exercer son activité.

Source(s) :

Exercer la boulangerie-pâtisserie en milieu rural / INBP .- in : Nouvelles de la boulangerie (Les), n° 97, 01/12/2011, 24p. - En ligne sur le site de Cannelle

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