Dynamisme de certains produits tripiers
Malgré une baisse globale des ventes de produits tripiers (-3%), certains secteurs comme les produits tripiers de veau restent très dynamiques. Les principaux acheteurs sont des couples sans enfants. Pour inciter la population à en acheter et en consommer, l'enjeu pour les professionnels du secteur est d'apprendre à la clientèle potentielle à les cuisiner. Le prix moyen d'achat de ces produits est en moyenne inférieur à celui de la viande de boucherie.
Source(s) :
« La planche de salut des produits tripiers ? Savoir les cuisiner ! ». – interview de Denis Lerouge, directeur de la communication et des études chez Interbev, association interprofessionnelle du bétail et des viandes .- in : LSA - Libre Service Actualités [http://www.lsa-conso.fr/], n° 2204, 10/11/2011, 1p.