Développement des marchés de la fleur stabilisée et lyophilisée

Tandis que la fleur séchée est en déclin, le marché de la fleur stabilisée est en progression, de même que celui des fleurs lyophilisées, qui grâce à des procédés de conservation, sont figées dans le temps tout en conservant un aspect naturel (couleur, forme). Ces deux procédés offrent d'importantes possibilités créatives, d'autant plus que les gammes se développent, allant désormais au-delà des roses pour s'ouvrir aux lys, lysianthus, dahlia...
Ils permettent de préparer des produits à l'avance (notamment pour des fêtes). Le bilan carbone de la fleur stabilisée est par ailleurs bien moins élevé que celui de la fleur fraîche.