Boulangerie-pâtisserie : Le CA généré par les formules déjeuner a augmenté de 30 %

Selon les observations de CHD Expert, la boulangerie-pâtisserie a vu son chiffre d’affaires moyen diminuer de 3 % en 1 an (à 106 600 €). Le chiffre d’affaires généré par les formules déjeuner a augmenté de 30 % et celui généré par les plats du jour de 26 %.

Au 4ème trimestre 2018, la fréquentation a augmenté pour 21 % des sondés, et est restée stable pour 43 % des sondés. Leur chiffre d’affaires 2018 est resté stable pour 29 % des sondés et a diminué pour 36 %.