Boulangerie : les tendances à suivre
Avec la crise sanitaire du Covid-19, les tendances de consommation et le commerce traditionnel connaissent une accélération de leur évolution. La Toque Magazine identifie ainsi trois grands leviers à activer en boulangerie :
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la mise en valeur du savoir-faire boulanger, en mettant en avant l'atelier de fabrication, en lançant de nouveaux pains ou de nouvelles recettes ;
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l'évolution de l'offre produit, en suivant 6 grandes tendances : le bio, la transparence sur la composition, les recettes inclusives (vegan, sans gluten), le local et les circuits courts, le monoproduit, les influences du monde ;
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la personnalisation de l'expérience client : dégustations, offre unique pour client unique, service online et offline.
Source(s) :
Les tendances à suivre en boulangerie .- in : Toque magazine (La) [https://www.latoque.fr/], n° 325-326, 01/06/2021, 2p.