Boulangerie et franchises

Les artisans boulangers peuvent, à un moment de leur carrière, entrer dans un réseau via un contrat de franchise, de licence de marque ou de concession, avec une indépendance juridique et financière plus ou moins marquée, ou via un contrat de partenariat personnalisé avec un meunier.
Parmi les réseaux, le contrat de franchise demeure le modèle le plus courant en boulangerie. Le dossier présente les avantages et contraintes du choix de la franchise, les activités phares des principales franchises de boulangeries artisanales, présente des exemples de réseaux et fournit des conseils juridiques sur l'entrée dans un réseau de franchise.