Bilan mitigé des fêtes de fin d'année pour les bouchers
Les résultats d'une enquête menée auprès des artisans bouchers sur les résultats des ventes à l'occasion des fêtes de fin d'année laissent apparaître un bilan mitigé.
38 % des bouchers ayant répondu au questionnaire déclarent que leurs ventes ont été très bonnes pour Noël 2016 (contre plus de 40 % pour 2015), et 40 % les jugent bonnes. Pour le nouvel an, la part des boucheries ayant réalisé de très bonnes ventes chute fortement (un peu plus de 10 % contre plus de 25 % en 2015).
A Noël, les ventes les plus importantes concernent toujours la volaille, le boeuf et les plats cuisinés. Pour le nouvel an, le boeuf se place en tête des ventes devant les plats cuisinés et le veau. Les professionnels constatent une simplification des repas et des tablées plus petites qu'à Noël.
38 % des bouchers ayant répondu au questionnaire déclarent que leurs ventes ont été très bonnes pour Noël 2016 (contre plus de 40 % pour 2015), et 40 % les jugent bonnes. Pour le nouvel an, la part des boucheries ayant réalisé de très bonnes ventes chute fortement (un peu plus de 10 % contre plus de 25 % en 2015).
A Noël, les ventes les plus importantes concernent toujours la volaille, le boeuf et les plats cuisinés. Pour le nouvel an, le boeuf se place en tête des ventes devant les plats cuisinés et le veau. Les professionnels constatent une simplification des repas et des tablées plus petites qu'à Noël.
Source(s) :
Des fêtes de fin d'année mitigées .- in : Boucherie française (La) [http://www.boucherie-france.org/], n° 809, 01/02/2017, 1p.