1200 artisans chocolatiers font progresser la qualité de l'offre de chocolat

Tanguy Roelands, président de la Confédération des chocolatiers, confiseurs, biscuitiers de France, présente dans une interview les spécificités du métier.

On estime actuellement à environ 1200 le nombre d'artisans chocolatiers qui fabriquent et vendent leurs produits. Avec la crise, certains cherchent à se lancer, sans être issus du métier. Or les produits ont évolué, avec une offre plus qualitative, moins sucrée et moins grasse. Aucun diplôme n'est aujourd'hui obligatoire pour s'installer, mais la confédération travaille à mettre en place des formations.