Le mobilier frigorifique au service des concepts magasin

Les fabricants de linéaires frigorifiques pour la boulangerie-pâtisserie ont fait considérablement évoluer leur offre de produits ces dernières années, aussi bien au niveau de l'innovation technologique que de l'agencement du mobilier. Ils ont également veillé à développer des solutions techniques économes en énergie. Un dossier proposé par La Toque Magazine fait le point sur les nouvelles technologies développées par les fabricants, les innovations marquantes 2014-2015, ainsi que les tendances majeures d'agencement des boutiques, marquées notamment par les concepts de pâtisserie fine et de boulangerie-snacking.