Artisanat glacier : redynamiser ses ventes en innovant

Plusieurs pistes stratégiques peuvent permettre aux artisans glaciers de redynamiser leurs ventes en adoptant des démarches innovantes :

- au niveau gustatif : le choix de parfums, ingrédients, formats, le lancement de glaces salées, le développement d'une offre végétale (voire végane), une montée en gamme en veillant au choix des matières premières

- au niveau commercial : des services en boutique (click and collect par exemple), des scénarisations, du libre-service, une communication digitale...

Le dossier identifie également quelques tendances actuelles venues de France ou d'ailleurs.