Des abattoirs municipaux sauvés par les bouchers

Les exigences de l'agrément européen applicable au 1er janvier 2010 ont occasionné d'importantes dépenses pour la remise aux normes des abattoirs municipaux que certaines collectivités ne pouvaient supporter. Pour éviter la faillite de ces établissements et donc des difficultés d'approvisionnement et des frais supplémentaires liés au transport, des bouchers s'associent dans des SEM (société d'économie mixte) ou autres formes de groupements pour conserver les abattoirs de proximité.
La confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs, s'est mobilisée par rapport à ce problème via la COOBOF, organisme interne gérant les groupements, coopératives et associations d'artisans, qui soutient actuellement plusieurs projets de ce type.