Côte d'or : mise en place d'un circuit court expérimental pour la filière viande
Le projet expérimental "ProXimité" a pour objectif l'approvisionnement en viande bovine via un circuit exclusivement local, allant de l'éleveur au distributeur, en passant par l'abattoir et le grossiste.
Mis en place de manière expérimentale à compter de septembre 2012, le projet concernera 100 bêtes, 20 éleveurs, 7 grandes et moyennes surfaces, 30 restaurateurs et plusieurs restaurations collectives. Les artisans bouchers du pays beaunois sont appelés à se mobiliser pour représenter leur profession lors du colloque et des journées d'information programmées à cette occasion pour sensibiliser les professionnels et le grand public.
Mis en place de manière expérimentale à compter de septembre 2012, le projet concernera 100 bêtes, 20 éleveurs, 7 grandes et moyennes surfaces, 30 restaurateurs et plusieurs restaurations collectives. Les artisans bouchers du pays beaunois sont appelés à se mobiliser pour représenter leur profession lors du colloque et des journées d'information programmées à cette occasion pour sensibiliser les professionnels et le grand public.
Source(s) :
Proximité : un circuit exclusivement local pour recréer des liens entre les acteurs beaunois de la filière viande .- in : Métiers de Bourgogne, n° 1, 01/05/2012, 1p. - En ligne sur le site de la CMA Côte d'Or