Artisans bouchers et éleveurs : engagement éco-responsable

A l'occasion du Salon international de l'Agriculture (SIA), les présidents de la CFBCT (Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteur) et de la FNB (Fédération nationale bovine) ont signé un "Engagement éco-responsable entre artisans bouchers et éleveurs" afin d'assurer aux éleveurs une juste rémunération et aux artisans bouchers un approvisionnement régulier, de qualité et correspondant aux besoins de leur clientèle.

L'engagement, en plus des viandes en label ou bio, intègre les races rustiques ou mixtes et met le focus sur le travail en carcasse ou demi-carcasse, limitant le réassort à 25 % sur l'année.

Il s'inscrit dans l'application de la loi Egalim 2 en permettant notamment aux artisans bouchers de communiquer avec leurs éleveurs sur la qualité de la viande.