Alsépi : pour une filière du blé au pain de qualité
La filière Alsépi regroupe depuis 1998 des agriculteurs, des collecteurs, des meuniers et des boulangers alsaciens qui ont souhaité se regrouper pour faire certifier un pain artisanal. Ils sont accompagnés depuis 2009 par Alsace Qualité, qui "accompagne et encourage les démarchés qualité rigoureuses auprès des acteurs du secteur agricole et agroalimentaire alsacien".
En faisant travailler à chaque étape de la production des personnes de la région, la filière Alsépi participe au maintien du dynamisme économique alsacien et des commerces de proximité. Les artisans boulangers de la filière s'engagent à promouvoir l'apprentissage auprès des jeunes.
En faisant travailler à chaque étape de la production des personnes de la région, la filière Alsépi participe au maintien du dynamisme économique alsacien et des commerces de proximité. Les artisans boulangers de la filière s'engagent à promouvoir l'apprentissage auprès des jeunes.
Source(s) :
Du blé au pain, une filière 100 % alsacienne ! .- in : Nouvelles de la boulangerie (Les) [http://www.boulangerie.org/], n° 832, 15/09/2012, 1p.