vendredi 13 septembre 2019
L'ARDATmv, pôle d'innovation pour l'artisanat de la boucherie, fait le point sur la réglementation concernant la viande hachée et les préparations de viandes hachées.

Il rappelle les règlements nationaux et européens en vigueur régissant les pratiques concernant ces produits, ainsi que les pratiques liées à la dérogation à l'obligation d'agrément. Un focus est également fait sur la distinction entre préparation de viande et produit à base de viande.

Source(s) :

La viande hachée et les préparations de viandes hachées : faisons le point / ARDATmv .- in : Boucherie française (La), n° 837, 01/09/2019, 1p.