Usage des marques et labels de qualité en boulangerie

L'usage de marques et labels de qualité en boulangerie peut être un moyen de séduire une grande partie de la clientèle, et donc d'augmenter ses ventes, à condition de respecter certaines pratiques parfois liées à un cahier des charges, et de savoir communiquer sur ces choix stratégiques.
Le dossier fait un point sur les différents signes de qualité valorisables en boulangerie, ainsi que sur les stratégies à mettre en oeuvre pour faire de ces choix un atout commercial.