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Un mémento du CTMP sur les allergènes en pâtisserie artisanale

lundi 30 juin 2014
Le CTMP - Centre technique des métiers de la pâtisserie, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la pâtisserie, fait le point sur l'étiquetage des allergènes en pâtisserie artisanale : contexte réglementaire pour les produits préemballés et non préemballés, liste des allergènes à déclaration obligatoire, gestion des allergènes.

Source(s) :

Les allergènes en pâtisserie artisanale / CTMP .- in : CTMP, n° 28, 04/06/2014, 3p. - En ligne sur le site du CTMP (après identification gratuite)

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