Réduction du taux de sel dans le pain
Dans le cadre du Programme National de l'Alimentation, la boulangerie française se mobilise pour réduire le taux de sel dans le pain à 18 g par kilo de farine et proposer une baguette plus riche en fibres.
85 à 90 % des boulangers de 4 départements sont déjà engagés dans le programme : Aisne, Loire-Atlantique, Pyrénées-Atlantiques et Vaucluse.
Un kit de communication est fourni aux boulangers souhaitant s'engager dans cette opération.
85 à 90 % des boulangers de 4 départements sont déjà engagés dans le programme : Aisne, Loire-Atlantique, Pyrénées-Atlantiques et Vaucluse.
Un kit de communication est fourni aux boulangers souhaitant s'engager dans cette opération.
Source(s) :
La boulangerie se mobilise ! Objectif : 18 g de sel au kilo de farine .- in : Nouvelles de la boulangerie (Les) [http://www.boulangerie.org/], n° 824, 15/04/2012, 1p.