Rappels réglementaires sur l'indication de l'origine des viandes

L'indication de l'origine des viandes est un élément important qui peut conditionner les actes d'achat des consommateurs. Le Ceproc, pôle d'innovation pour l'artisanat et les petites entreprises de la charcuterie,  rappelle  les obligations réglementaires en ce qui concerne la viande bovine, les recommandations d' INAPORC pour les viandes de porc fraîches et les produits transformés à base de porc, présente les grands principes des mentions du Code des usages de la charcuterie et de la marque "Savoir-faire charcutier français".